凱奇管理
management科學、規(guī)范的標準化管理，打造凱奇專屬管理系統(tǒng)。
20年團膳管理，
我們始終以食品安全為第一準則。
經(jīng)營管理核心
Management core
# Five D
凱奇5D管理策略系統(tǒng)
洞察、動心、動態(tài)、動能、動作
Management strategy
凱奇餐飲凝聚20年團餐管理經(jīng)驗，打造自身專屬管理策略系統(tǒng)。以企業(yè)文化為基礎，貫穿安全、出品、環(huán)境、服務、成本、人事及品牌營銷的各個經(jīng)管環(huán)節(jié)，促進管理體系的良性運轉。
洞察、動心、動態(tài)、動能、動作
Management strategy
凱奇餐飲凝聚20年團餐管理經(jīng)驗，打造自身專屬管理策略系統(tǒng)。以企業(yè)文化為基礎，貫穿安全、出品、環(huán)境、服務、成本、人事及品牌營銷的各個經(jīng)管環(huán)節(jié)，促進管理體系的良性運轉。
洞察客戶：從社會層面、行業(yè)層面、員工層面、品牌層面、商業(yè)層面、外部人才層面，對客戶餐廳進行全面細致的洞察，通過前置的數(shù)據(jù)分析，為客戶制定全息解決方案。
動心服務：一切從心出發(fā)，唯有用心才能做好服務。
動態(tài)監(jiān)控：對日常各環(huán)節(jié)的關鍵點進行動態(tài)管控，線下現(xiàn)場管理與線上信息化數(shù)據(jù)監(jiān)控，第一時間發(fā)現(xiàn)與解決問題，確保項目正常營運，并且全部數(shù)據(jù)可追溯。
動能價值：通過我們的服務，讓客戶更能夠全身心地投入到自身主業(yè)中，為客戶發(fā)展助力，提供一份正能量。
動作呈現(xiàn)：我們所有的管理、服務、產(chǎn)品都需要員工的行動去達成，我們能夠取得今天的成績得益于旗下優(yōu)秀員工的努力付出和積極進取。
安全管理
以 安 為 基
Security management
根據(jù)《食品安全法》對所有食材進行索證索票、安全監(jiān)測、食品留樣、管理，食材儲存嚴格遵循先進先出，百分百避免過期、發(fā)霉、變質(zhì)食品出現(xiàn)，且洗滌化學品與食物倉庫分隔。
消防、設備安全嚴格按標準流程執(zhí)行，每月進行消防安全培訓并記錄，確保消防設施保持正常適用狀態(tài)；進行設備操作時，嚴格遵照設備安全操作規(guī)范執(zhí)行；防跌、防碰、防燙，預防工傷事故發(fā)生。
服務管理
以 客 為 上
出品管理
品 質(zhì) 保 證
Production management
新品推出：隨時搜集對菜品的反饋信息，對經(jīng)營不佳的品項制定改善措施，并定期推動新品研發(fā)與推廣。
廚師培訓：每月定期對所有廚師進行培訓考核，對出品質(zhì)量進行提升。
滿意度調(diào)查：每月定期現(xiàn)場與員工溝通及意見收集，匯總問題進行整改。
甲方溝通：每月定期對甲方進行回訪，對所有改善方案及結果反饋給甲方。
環(huán)境管理
舒 適 體 驗
Environmental management
衛(wèi)生要求：對大廳、功能間、辦公室及個人衛(wèi)生嚴格要求，以制度文件為標準，所有人員著裝統(tǒng)一。
分色識別管理：容器、刀具、砧板、毛巾等按公司粉色識別管理要求配備，工具分色、分類、定位擺放整齊。
餐廳環(huán)境：根據(jù)標準化制度文件要求，對所有物品分類擺放整齊，并按時歸類存放。
甲方溝通：每月定期對甲方進行回訪，對所有改善方案及結果反饋給甲方，經(jīng)甲方書面同意后方可結案。
成本管理
持 續(xù) 共 贏
Cost control
三級預算：以營業(yè)額與預算的各項百分比及金額指數(shù)作為指引，通過現(xiàn)場、成本部、財務完成三級預算。
關鍵控制：通過對關鍵控制點的監(jiān)督管理，達成成本管控的目標。
專項整改：通過對食材成本、非食材成本專項整改管控，實現(xiàn)節(jié)約成本的目的。
庫表一致：及時、準確維護庫存，確保倉庫進銷存賬、調(diào)撥單、實物三者一致，按規(guī)定完成倉庫管理和相應報表錄入管理。
資產(chǎn)管理：對項目點現(xiàn)有資產(chǎn)進行分類、統(tǒng)計、匯總，建立制度化、規(guī)范化的資產(chǎn)管理，強化和規(guī)范對固定資產(chǎn)的管理。
綠色財政：我們借助智能化系統(tǒng)，精準進行成本控制及數(shù)據(jù)分析，確保每一分膳食成本都用于客戶膳食保障中，嚴把收益控制，享合理利潤，不取虧心之財。
人事管理
以 人 為 本
Personnel management
招聘管理：根據(jù)項目現(xiàn)場需求制定招聘計劃及標準。
培訓管理：對所有人員進行定崗定位培訓。
定崗定編：嚴格執(zhí)行定崗定編規(guī)范，做好人員費用預算，在確保滿足客戶服務需求的前提下，百分百合理配置人力。
現(xiàn)場管理
6 S 6 T
Site management
6S：整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。
6T：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。
我們作為威海地區(qū)第一家專業(yè)從事企業(yè)團餐服務的公司，率先通過與我們所服務的外資及中外合資企業(yè)的現(xiàn)場管理部門的合作，將先進的生產(chǎn)型企業(yè)現(xiàn)場管理標準，融合到餐飲現(xiàn)場管理中。